PEMMICAN

Pemmican du Cree pimikan, qui signifie "graisse fabriquée" est fait de viande séchée, -habituellement du gibier- broyée en poudre et mélangée avec une quantité égale de graisse fondue. On y ajoute des fruits comme par exemple les Saskatoons. Les Indiens préparaient ce mélange afin de survivre aux rigueurs de l'hiver. Lors de la traite des fourrures les personnels des forts s'approvisionnaient en pemmican auprès des indiens et des métis.